Риба / школка

Печен треска со ракчиња и салсафициран


Еве оригинален и миризлив рецепт со овој печен треска со ракчиња и салсафициран.

Состојки за 4 лица:

  • 1 куп од салсификуваат
  • 25 кл млеко
  • 100 гр букети од ракчиња суровини
  • 30гр путер
  • 1 гранче од мајчина душица
  • 4 асфалтирани камења треска со кожа (по 140 гр)
  • 2 лажици. лажици маслиново масло
  • Сол, свежо мелен пипер

За сток од ракчиња:

  • 2 shallots
  • 2 мешункилук
  • 2 лажици. супа од масло
  • Букети глави
  • 1 букет гарни
  • 1 нотка пиперка Еспелет
  • 50 кл супа од живина (или зеленчук)
  • 80 гр тешка крема
  • 40гр путер

Печен треска со ракчиња и салсафициран

  • Излупете, измијте го и исечете го салсафикот на делови. Потопете ги во 75 кл вода и комбинираното млеко, сол со груба сол и варете ги додека не омекнат.
  • Исцедете ги и оставете ги настрана.
  • Ставете ракчиња во тенџере со солена вода со груба сол.
  • Донесете до вриење, отстранете веднаш штом ќе се појават чорби. Школкајте ги (чувајте ги главите).

За сток од ракчиња:

  • Излупете ги, измијте ги и мелете ги мелешките.
  • Измијте го лукот во кошула.
  • Загрејте го маслото, зацрвенете ги shallots, главите на букетите, лукот во кошулата и букетот гарни.
  • Зачинете со пиперка Еспелет.
  • Гответе 2 минути на силен оган и истурете ја супата и додадете го кремот. Гответе 20 минути на средна топлина. Измешајте и филтрирајте.
  • Во последен момент изматете го сосот од путер.

Загрејте ја рерната на 180 ° C (т. 6).

Во тава,

  • Загрејте го путерот, соте го салсификатот.
  • Додадете мајчина душица.
  • Сезона

- Залепете стекови од треска (прво од страната на кожата надолу) во маслиново масло.
Продолжете со готвење од 3 до 5 минути во рерна.
- Уживајте во целото топло!

Готвачот БАБА на салсификување

Друг начин да се подготви салсификување:

  1. Измијте ги и оставете ги да киснат 1 час во ладна вода за полесно лупење.
  2. Излупете ги со лушпа, исечете ги на делови.
  3. Гответе 1 час до 1 час 30 минути во зеленчук, на мал вриење и покриен.
  4. Исцедете го и исушете го.

Во фрижидер, тие можат да се чуваат 48 часа во нивните сокови за готвење додека чекаат да бидат сместени.

  • Зеленчукова градина: како добро да расте салсификува

Рецепт: А.Бово, Фото: Ф. Хамел


Видео: Печень трески. Кухня на рыбалке. Pacific Cod Liver (Јули 2021).